
古来よりここ永平寺は、四方を山々に囲まれ山の斜面のやせた土地がほとんどで、そのやせた土地に適したそばを栽培し生活に欠かせない食材としてきました。いつごろからか、永平寺への参拝客が多くなり、その方々に「そば」が振舞われるようになり、そのなごりから今では、精進料理...

深山幽谷の地、ここ永平寺は四方を山々に囲まれやせた土地しかなく食材の収穫が望めなく、冬期は大雪となり里から閉ざされ食材の確保が困難でした。調理法として考え出されたのが常備菜です。醤油や砂糖多く使い食材を煮詰め佃煮のように仕上そのため食材の長期保存が出来るげるの...

梅果汁をベースとした4種類の味(梅、レモン、アップル、ブルーベリー)のストレート果汁飲料。

甘くない無糖の梅酒。梅の香り、酸味が特徴の珍しい梅酒です。

甘くない微糖の梅酒。
梅の味、香り、酸味と甘さがバランスよくとれた味わいです。

平飼いニワトリの卵「のらたまご」でつくったマヨネーズ。稀少な国産の一番搾りなたね油のみを使用。福井県の伝統的な食文化「地がらし」や、さわやかな酸味のりんご酢を原料に、化学調味料を使用せず、自然由来のまろやか&リッチな味わいにこだわりました。カスタードのようなふ...

平飼いニワトリの卵「のらたまご」でつくったマヨネーズ。稀少な国産の一番搾りなたね油のみを使用。福井県の伝統的な食文化「地がらし」や、さわやかな酸味のりんご酢を原料に、化学調味料を使用せず、自然由来のまろやか&リッチな味わいにこだわりました。カスタードのようなふ...

元気いっぱいに走り回って育つ平飼いニワトリの卵「のらたまご」をふんだんに使用した濃厚な卵アイス。指でつまめるほど新鮮な卵黄を、一般的なアイスクリームレシピの約3倍使用。口の中で、卵のやさしい風味がとけて広がります。北陸唯一の放牧ジャージー牛「勝山ラブリー牧場」...

元気いっぱいに走り回って育つ平飼いニワトリの卵「のらたまご」をふんだんに使用した濃厚な卵プリン。卵黄だけでなく白身までつまめるほど新鮮な卵を、一般的なプリンレシピの2倍以上使用。北陸唯一の放牧ジャージー牛「勝山ラブリー牧場」の牛乳、てんさい糖、地元の国産ハチミ...

富山県の郷土料理「鱒の寿し」を切らずに食べれるをコンセプトに、特許製法「手割製法」で拵えました。脂のり抜群の鱒の身を表面だけでなく、シャリを包み込むように使用しておりますので、鱒がたっぷり味わえます。鱒ますご満足頂ける、他には無い鱒の寿しです。