里のもの

たかはしの打豆

供給時期:通年

小売価格250

グロサリー

打豆(うちまめ)は、越前福井に伝わる食材です。味噌汁・煮物をはじめ、だしとしても用いられた打豆は、四季を通じていろいろな料理に使われています。打豆は、大豆のタンパク質はもちろんイソフラボンやサポニンなどのポリフェノールを多く含んでいます。調理時間が約10分と短...

茄子の地がらし和え

供給時期:通年

小売価格400

日配惣菜

ツーンと鼻孔を刺激する辛さが自慢の郷土料理。永平寺町内で生産されるナスと米(コシヒカリ)を使用し、地がらし粉を加えてピリピリと仕上げている。米こうじを甘酒に加工して甘味を出しており、まろやかな甘味と本物のからし粉のツンとしたバランスが癖になる逸品です。保存料、...