今や全国で有数のお米となったコシヒカリは1956年福井県で誕生しました。そのコシヒカリをあえて普段ご飯として食べている精米歩合（90％）で造りました。また、この味に不可欠だったのがワイン酵母。　その２つの組み合わせで日本酒の新たな可能性を感じる　PURE RI...

【天然吟香酵母さくら】は東京農業大学の中田久保教授（前）が桜の花から分離に成功した酵母で、日本酒独特の酒臭さが大変少なく、華やかさを感じさせてくれます。その為、若い層～年配の層まで幅広く支持して頂けるお酒となります。また、例えば　芋焼酎が持つ甘みのように後味に...

山廃蔵として純米大吟醸を醸して14年になります。酒米は福井から門外不出とされる【越の雫】を100％使用。華やかで味のあるこのお酒は海外コンテストでも多々受賞。輸出も順調です。