福井県産の新しい酒造好適米「越の雫」を仕込みの全量に使用しています。酒蔵で働く蔵人しか味わう事が出来ない旨さを、低温の酒蔵で保管し、そのまま封じ込めました。やや辛口で濃厚な旨味のあるお酒です。しっかりとした味わいですので、焼肉や煮魚などの味わいの深いお料理と良く合います。