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供給時期:通年
小売価格2,920円
古来よりここ永平寺は、四方を山々に囲まれ山の斜面のやせた土地がほとんどで、そのやせた土地に適したそばを栽培し生活に欠かせない食材としてきました。いつごろからか、永平寺への参拝客が多くなり、その方々に「そば」が振舞われるようになり、そのなごりから今では、精進料理...
供給時期:通年
小売価格3,040円
深山幽谷の地、ここ永平寺は四方を山々に囲まれやせた土地しかなく食材の収穫が望めなく、冬期は大雪となり里から閉ざされ食材の確保が困難でした。調理法として考え出されたのが常備菜です。醤油や砂糖多く使い食材を煮詰め佃煮のように仕上そのため食材の長期保存が出来るげるの...
供給時期:通年
国内の直営農場で栽培したそばの実を自家製粉し、挽きたてのそば粉を使用した風味豊かでコシのあるなまそばです。削り節から丁寧に炊き上げたダシの効いた少し甘めの自家製つゆがそばの味を一層引き立てます。
供給時期:通年
国内産の自家製粉そば粉を使用した、風味豊かでコシのあるなまそばに仕上げました。削り節から丁寧に炊き上げたダシの効いた少し甘めの自家製つゆがそばの味を一層引き立てます。
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