大根おろしが入ったときに甘さと、醤油とだしのバランスで「おろしそば」の風味がきわだつように、そば職人と共に創り上げた専用つゆです。

大豆、小麦、コシヒカリで作った甘酒、大吟醸酒粕を天然醸造でしっかり発酵熟成させた醤油にかつおぶし、こんぶ、しいたけのダシを効かせ砂糖とみりんで甘口に仕上げました。お刺身、おひたし、卵かけご飯などに最適な高級かけ醤油です。