県内に十数名しかいない1級製菓技能士がつくる米粉カステラです。卵にはお米を食べて育った鶏の「米たまご」を使用。米粉は2種類の製粉所から取り寄せた福井県産コシヒカリのものを独自でブレンドしたものを１００％を使用しております。「ふわっ」としているのに「もちっ」とした独特の食感、口の中に広がる濃厚な卵の風味とお米の香り。今までテレビ、新聞、ラジオなど数多くのメディアに取り上げられた新食感の福井の米粉カステラです。