若狭すっぽんは水質が近畿一良いといわれる北川の上流に位置する養殖場できれいな水を使い、餌も若狭産にこだわり三方五湖名産のうなぎや近海で獲れる小魚、無農薬栽培米の米ぬかなどを使用し養殖しています。
若狭すっぽん鍋はこのきれいな水と良質の餌でクセや臭みがない若狭すっぽんを使い、大変美味しいすっぽんのお鍋となっております。
また、コラーゲンたっぷりだし汁は若狭すっぽんをじっくりと煮込み、若狭すっぽんのうま味をすべて詰め込んで作られています。