木田ちそ

葉の表裏とも紫色が濃く、福井の特産品である福井梅の梅干しの色づけに重宝されています。また、煮出した抽出液は、酸を添加すると鮮やかなピンク色となり、ジュースやスイーツの着色に使用されています。