旨くなければ酒ではないという理念の下、地元にこだわり原料米は福井県産の酒米だけで仕込みます。会社で使う水は全て地下200mからくみ上げた軟水を紫外線殺菌して使っています。麹は自社開発した製麹機を使って造り、酵母は自社酵母を大学の研究室で保管してもらっているものを使います。酒造りの器具は熱湯と強酸性水だけで殺菌をし、残留する可能性のある薬品は使わない様にしています。